Supermarkedkjøtt, derimot, kommer vanligvis fra store produsenter som bruker fôringsanlegg designet for å ale opp storfe raskt og jevnt. Kveget får ofte et kosthold med mye korn, og levemiljøet deres er strukturert for effektivitet snarere enn åpen beiting. Denne tilnærmingen gir storfekjøttet et ensartet utseende og mørhet som mange kunder er vant til å se i butikker. Noen føler imidlertid at kjøpt storfekjøtt mangler den dypere smaken som kommer fra storfe som er oppdrettet med mer plass og et variert kosthold.
Smakspreferanser varierer selvfølgelig, men hvis du noen gang har sammenlignet en biff fra en lokal gård med en fra en dagligvarekjede, har du kanskje lagt merke til denne forskjellen selv.
