Tomaten er en basismatvare, svært tilstede i vårt daglige kosthold. Rik på vitaminer, mineraler og spesielt lykopen, en kraftig antioksidant som er gunstig for helsen, er den fortsatt en viktig matvare. Imidlertid er den beste måten å konsumere den på for å høste alle fordelene noen ganger ukjent, og upassende forbruk kan vise seg å være kontraproduktivt.

1. Bør tomater spises rå eller kokte?

Moderne vitenskap viser at kokte tomater lar kroppen absorbere lykopen mye mer effektivt enn rå tomater.

Lykopen finnes i cellestrukturen til tomater. Når de kokes, bryter varmen ned celleveggene, og frigjør dermed lykopen i en form som lettere absorberes av kroppen.

Studier viser at koking av tomater med en liten mengde vegetabilsk olje (som olivenolje) øker lykopenopptaket tre til fire ganger sammenlignet med å spise dem rå. Derfor kan en bolle med godt kokt tomatsuppe noen ganger gi betydelig større antioksidant- og helsefordeler enn en fersk tomatsalat.

Dette handler ikke om å si at rå eller kokte tomater strengt tatt er «bedre» – det avhenger av målet ditt:

For maksimal lykopenabsorpsjon → velg kokte tomater.

Hvis du vil innta mer vitamin C og naturlige fibre → er det et godt alternativ å spise dem råe, men med måte.