Veibeskrivelse
Forvarm ovnen til 220 °C. Kle en stor stekeplate med kant med aluminiumsfolie for enkel rengjøring.
Skrubb potetene godt og tørk dem tørre. La skallet være på, og skjær potetene i skiver som er 0,6–0,6 cm tykke. Prøv å holde skivene så jevne som mulig, slik at de stekes like raskt.
Fordel potetskivene i et enkelt, litt overlappende lag på den foliekledde stekeplaten. Du vil at formen stort sett skal være dekket, men unngå å stable dem for høyt, ellers vil de damme i stedet for å bli sprø.
Stek potetene på midterste rille i 20–25 minutter, snu dem én gang halvveis, til kantene er gylne og midten er mør når du stikker hull i dem med en gaffel.
Mens potetene stekes, stek baconet i en stekepanne på middels varme til det er sprøtt. Legg det over på en tallerken med kjøkkenpapir for å renne av, og smuldre eller hakk det i små biter. Riv cheddarosten og skjær vårløken i skiver.
Når potetene er møre og brune i kantene, ta formen ut av ovnen. Dytt skivene forsiktig tettere sammen slik at det blir færre hull og lager et fast «chip»-lag.
Dryss revet cheddarost jevnt over de varme potetene, slik at så mange skiver som mulig dekkes. Dryss det smuldret baconet over osten.
Sett formen tilbake i ovnen og stek i ytterligere 5–8 minutter, til osten er helt smeltet og bobler og baconet freser.
Ta ut av ovnen og dryss umiddelbart de skivede vårløkene over for friskhet og farge.
La de irske nachoene avkjøles i noen minutter slik at osten kan stivne litt, og server dem deretter rett fra pannen. Bruk en stekespade til å løfte rause skjeer med poteter, ost og bacon over på tallerkener.
Variasjoner og tips
For ekstra sprøhet, vend potetskivene lett med 1–2 spiseskjeer nøytral olje og en klype salt og sort pepper før steking (dette tilfører teknisk sett en ingrediens, men det endrer ikke kjernekonseptet med 4 ingredienser).
Du kan også bytte ut osten: en irsk cheddar gir et fint nikk til navnet, mens en blanding av cheddar og Monterey Jack smelter nydelig. Hvis du foretrekker litt sterkere ost, dryss over en klype rød pepperflak eller bruk en skarp, krydret cheddar.
For en mer mettende versjon, legg på finhakket, kokt corned beef i stedet for, eller i tillegg til, baconet for en pub-aktig vri. For å holde det litt lettere, server med en side av syrlig naturell gresk yoghurt i stedet for rømme til å dyppe i. Til slutt, hvis du skal mette en forsamling, stek på to stekebrett samtidig, og roter dem halvveis slik at potetene brunes jevnt.
