Kapselkaffe har blitt en viktig del av hverdagen vår. I Frankrike konsumerer vi omtrent 500 millioner kapsler per år, noe som representerer mer enn 60 % av kaffen vi drikker hjemme. Selv om dette formatet appellerer til travle familier på grunn av bekvemmeligheten og hastigheten, skjuler det noen ganger en mye mindre tiltalende realitet for helsen vår.
Dybdegående analyser utført av magasinet 60 Millions de Consommateurs , med støtte fra helsebyråer som ANSES, har avdekket et stort problem: tilstedeværelsen av potensielt kreftfremkallende rester i flere svært populære kaffemerker. Polysykliske aromatiske hydrokarboner (PAH-er), akrylamid, mykotoksiner og tungmetaller havner jevnlig i koppene våre. Enda mer overraskende er det at noen kapsler med et premiumbilde eller en økologisk etikett er blant de verste synderne på markedet.
De 4 kapselmerkene du bør unngå for enhver pris
Her er de fire referansene som presenterer de mest bekymringsfulle forurensningsprofilene, ifølge resultatene av laboratorietester.
1. Carte Noire Økologisk Espresso 100 % Arabica
-merket Dette er det store paradokset med denne rangeringen. «Økologisk» på emballasjen beroliger forbrukerne, som forventer et rent og etisk produkt. Likevel får denne kapselen den dårligste poengsummen i testen med bare 10,5/20 . Problemet ligger ikke i plantevernmidler, som det økologiske merket riktignok forbyr under dyrking, men i ristingen og den industrielle bearbeidingen.
Analyser avslører svært høye konsentrasjoner av polysykliske aromatiske hydrokarboner (PAH-er), forbindelser som vanligvis finnes i røyk eller kull. Noen av disse molekylene, som benzo[a]pyren, er klassifisert som kjente eller sannsynlige kreftfremkallende stoffer. I tillegg er det et bekymringsverdig nivå av akrylamid, et potensielt gentoksisk og nevrotoksisk stoff. Å betale mer for en økologisk merking bare for å ende opp med en av de mest forurensede kaffene er fullstendig tull.
2. Tropisk plantemaskin (Intermarché)
Dette merket er populært blant familier på grunn av den attraktive prisen, og kjøpes ofte i store kvanta. Besparelsene man får i kassen kan imidlertid bli dyrt i det lange løp. Tester viser rekordnivåer av PAH-er, blant de høyeste av alle kapslene som er analysert, samt alarmerende nivåer av akrylamid.
Selv om disse nivåene faller innenfor en juridisk gråsone (det finnes ingen spesifikk regulatorisk grense for PAH-er i kaffe), er daglig akkumulering av disse stoffene forbundet med økt risiko for lungesykdom, fordøyelseskreft og luftveisforstyrrelser.
3. Koffeinfritt gull
Koffeinfrie kaffekapsler, som ofte oppfattes som et mildere og sunnere alternativ, ideelt for kvelder eller gravide, skjuler en uventet produksjonsfeil. Studier, særlig fra Universitetet i Valencia, har vist at noen koffeinfrie kapsler inneholder dramatiske nivåer av mykotoksiner, og mer spesifikt A. okratoksin
Dette giftstoffet, som produseres av muggsopp under lagring eller transport av bønner, er målt til opptil 32,4 mikrogram per kilogram i noen kapsler, mer enn seks ganger den europeiske grensen på 5 mikrogram. Ochratoksin A akkumuleres i nyrene og er forbundet med alvorlig nyreskade, et svekket immunforsvar og er klassifisert som et mulig kreftfremkallende stoff. Merket L'Or Décaféiné blir jevnlig kritisert for denne ugunstige forurensningsprofilen, forsterket av høye nivåer av PAH-er (polysykliske aromatiske hydrokarboner).
4. Lavazza
Til tross for at Lavazza-merket har et image som en autentisk premium italiensk espresso, har det vist bekymringsfulle resultater angående akrylamid. Dette stoffet dannes under høytemperaturkoking av matvarer rike på stivelse og aminosyrer. Analyser har vist nivåer på nærmere 345 mikrogram per kilogram , omtrent 86 % av den europeiske grensen (400 mikrogram per kilogram).
Til sammenligning inneholder de beste kapslene på markedet omtrent fire ganger mindre akrylamid. Å konsumere kaffe daglig som nærmer seg regulatoriske grenser utsetter kroppen for unødvendige langsiktige risikoer.
3 gode alternativer for helsen din
Heldigvis tilbyr markedet også gode alternativer som klarer å kombinere smak, respekt for miljøet og mattrygghet.
1. Auchan Bio Espresso
Den er i toppklassen. Med en utmerket score på 18/20 fra 60 millioner forbrukere , kan denne kapselen skryte av en upåklagelig helsehistorikk. Tester påviste ingen betydelige rester av akrylamid, PAH-er eller plantevernmidler. Dessuten er prisen fortsatt svært rimelig, og kapselen er komposterbar, noe som reduserer miljøpåvirkningen betraktelig.
2. Nespresso Peru Organic
Denne referansen med én opprinnelse vektlegger fullstendig sporbarhet og støtte for produsenter. Forurensningsnivåene er perfekt kontrollert. Nespresso har også gjort en innsats for å tilby dette sortimentet i papir- eller komposterbare kapsler, og dermed redusere avhengigheten av aluminium samtidig som den garanterer ubestridelig sensorisk kvalitet.
3. Terramoka og Café Méo
Disse to franske innovasjonene beviser at en annen vei er mulig. De tilbyr hjemmekomposterbare plantebaserte kapsler (ofte laget av maisstivelse) som inneholder håndverksristet økologisk kaffe. Selv om de er noe mindre synlige i supermarkeder, representerer de fremtiden for sunne, avfallsfrie kaffekapsler.
6 gyldne regler for å velge riktig kaffe
For å unngå å innta uønskede stoffer daglig, er det seks enkle prinsipper du kan bruke når du handler:
- Ikke stol blindt på «Økologisk»-merket: Selv om det garanterer fravær av plantevernmidler på jordene, beskytter det ikke mot giftige forbindelser som dannes under feil steking.
- Vær forsiktig med koffeinfrie kapsler: På grunn av den høye risikoen for mykotoksinforurensning, velg merker med absolutt gjennomsiktighet eller bytt tilbake til filterkaffe for koffeinfri.
- Velg komposterbare materialer eller papir: Unngå aluminium og plast. Naturmaterialer begrenser migreringen av metaller til varmt vann og reduserer forurensning drastisk.
- Unngå gjentakende lovbrytere: Hvis et merke regelmessig dukker opp nederst i uavhengige undersøkelser (som Carte Noire Bio eller Planteur des Tropiques), bør du holde deg unna. Det finnes mange sunne alternativer.
- Vurder den kumulative dosen: Faren kommer fra repetisjon. For å redusere eksponeringen din for akrylamid og PAH-er, bør du vurdere å redusere antall kopper du drikker daglig eller veksle med andre ekstraksjonsmetoder.
- Har du et stramt budsjett? Gå tilbake til filterkaffe: Malt filterkaffe inneholder vanligvis like mye, eller til og med mindre, forurensninger som kapsler, samtidig som den er betydelig mer økonomisk og økologisk.
Bekvemmeligheten med kapselmaskiner har fått oss til å glemme hvor enkelt det er med en god filterkaffe eller en Moka-kanne. Ved å velge høyt rangerte, komposterbare kapsler, eller ved å gå tilbake til tradisjonell malt kaffe, beskytter du ikke bare helsen din, men du sender også et sterkt budskap til kaffebransjen.
