Skyll eller tørk ut bollen du brukte (hvis du gjenbruker den), og legg deretter til den resterende 1 koppen hvit sjokoladebiter og den gjenværende søtede kondenserte melken. Dryss i 3 ss øyeblikkelig espressopulver eller instant kaffegranuler. Denne konsentrerte kaffen er det som gir det øverste laget som rik karamellfarge og dristig smak.
Legg bollen tilbake i den langsomme komfyren, dekk, og hold varmen på lav. Varm blandingen i ytterligere 30–45 minutter, rør hvert 10.-15. minutt, til sjokoladen er smeltet og kaffen er fullstendig oppløst og jevnt farget gjennom. Blandingen skal være tykk, glatt og litt lettere i tekstur fra instant kaffegranulatene oppløsende.
For å lage en litt pisket, fluffy tekstur for kaffelaget, fjern bollen fra den langsomme komfyren og la den sitte på disken i 5 minutter. Deretter børst kraftig visp for hånd i 1-2 minutter, eller slå med en håndmikser på middels hastighet i ca 1 minutt, til det ser litt lettere og luftigere ut. Du trenger ikke topper som pisket krem - bare en myk, bølget konsistens.
Fluffy kaffe fudge lag blir vispet til luftig
Hell forsiktig eller skje den piske kaffeblandingen over den avkjølte søte krembunnen i pannen. Bruk en offsetspatekkel eller baksiden av en skje for å spre den til et jevnt lag, være forsiktig med å ikke trykke for hardt, slik at du ikke blander lagene sammen. Det er greit hvis toppen ser litt rustikk ut; når den er avkjølt, vil de virvler og bølger se veldig vakre ut på bilder.
La pannen sitte ved romtemperatur i 15–20 minutter for å avkjøle litt, og deretter overfør den til kjøleskapet. Kjøl i minst 3-4 timer, eller til fudge er fast nok til å skjære rent. For beste tekstur og de forskjellige lagene, er avkjøling over natten ideelt, spesielt hvis kjøkkenet ditt går varmt om sommeren.
Uklippet lagdelt fudge i pannen med virvlet kaffetopp
Når du er fullstendig avkjølt, bruk folieoverhenget til å løfte fudge ut av pannen og på et skjærebrett. Skrell tilbake folien fra sidene. Ved hjelp av en skarp kniv, kutt fudge i små firkanter eller rektangler. Hvis kniven stikker, kjører den under varmt vann, tørk det, og fortsett å kutte. Du vil se den kremete hvite basen på bunnen og det karamellfargede espressolaget på toppen.
Oppbevar de piskede kaffefudge-torgene i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 1 uke. Lag pergament eller vokspapir mellom lag hvis du stabler dem slik at stykkene ikke holder sammen. For en mykere, chewier bit, la fudge sitte ved romtemperatur i 5-10 minutter før servering. Disse er rike og koffeinholdige, så mindre stykker går langt - perfekt for å passere rundt på sommerens sammenkomster.
klikk neste for å lese mer
