Egg er en fast bestanddel på kjøkkenene våre. Enten de spises alene – stekt, kokt eller eggerøre – eller brukt i andre retter, finnes de overalt. Men oppbevarer vi dem riktig? En vanlig feil kan sette sikkerheten deres i fare. Her er hva du trenger å vite for å unngå risiko.
Hvilken feil bør du unngå når du oppbevarer egg?
I butikker oppbevares egg ofte i romtemperatur, i nærheten av meieriprodukter. Likevel, når de først er hjemme, legger de fleste dem instinktivt i kjøleskapet. Er denne vanen virkelig anbefalt?
Ifølge det franske byrået for mat, miljø og arbeidsmiljø (ANSES) er det avgjørende å unngå temperatursvingninger. En plutselig endring fra kaldt til varmt kan svekke eggeskallet, noe som gjør det lettere for bakterier å trenge inn. En av de mest fryktede er salmonella, som kan forårsake matbårne sykdommer som fører til symptomer som feber, diaré, oppkast og magesmerter. «Feber, diaré, oppkast og magesmerter er hovedsymptomene på infeksjonen», minner Pasteur-instituttet om.
Selv om salmonella vanligvis er mild, kan den bli mer alvorlig, spesielt for sårbare individer som spedbarn, gravide og eldre. En av de vanligste komplikasjonene er dehydrering, derav viktigheten av å holde seg godt hydrert hvis man er smittet.
Hva er den beste måten å oppbevare egg på?
Anbefalingene varierer på dette området. Den europeiske myndighet for mattrygghet (EFSA) anbefaler å oppbevare egg i kjøleskapet for å forlenge holdbarheten. Det er imidlertid viktig å overholde holdbarhetsdatoen for å unngå risiko.
Hvis du er i tvil om et egg er ferskt, er en enkel og effektiv metode å senke det ned i en beholder med vann:
- Hvis den synker til bunns, er den fortsatt fersk og kan spises.
- Hvis den holder seg nederst, men stiger vertikalt, er den fortsatt god, men bør spises raskt.
- Hvis den flyter på overflaten, er den utgått på dato og må kastes.
ANSES kvalifiserer disse anbefalingene ved å spesifisere at dersom eggene ble oppbevart i romtemperatur i butikken, er det ikke nødvendig å kjøle dem ned hjemme. Hvis du velger å oppbevare dem nedkjølt, er det imidlertid lurt å spise dem raskt etter at du har tatt dem ut av kjøleskapet for å unngå temperatursvingninger.
Hvor lenge kan man oppbevare hardkokte egg?
er Hardkokte egg et praktisk alternativ til mange oppskrifter, spesielt sommersalater. Holdbarheten avhenger imidlertid av tilstanden:
- Med skall : de kan oppbevares i opptil 4 dager i kjøleskapet, skallet spiller en beskyttende rolle mot bakterier.
- Uten skall : de bør ikke oppbevares i mer enn 2 dager , da de da er mer utsatt for forurensning.
Ved å følge disse forholdsreglene for oppbevaring begrenser du helserisikoen samtidig som du sikrer eggenes friskhet og kvalitet.
