Du har laget hardkokte egg til salaten din, og deretter... overraskelse: en grønn sirkel omgir eggeplommen. Det er vanlig, men langt fra velsmakende. Til tross for at du fulgte instruksjonene dine nøyaktig, hvorfor fortsetter denne mindre ulempen å skje? Og, over viktig, hvordan unngår du det uten å bli en Michelin-stjerne kokk? Her er alle våre tips for perfekte hardkokte egg som smaker så deilig som de ser ut.
Den skyldige? En uventet kjemisk reaksjon
Den ikoniske grønne ringen er ikke et resultat av et dårlig egg eller et mislykket matlagingsforsøk. Det er bare en reaksjon mellom jernet i eggeplommen og svovelet i det hvite som skyldes overkoking. Sluttresultatet er et lite lag av jernsulfid, som er giftfri, men visuelt lite attraktivt. Heldigvis er noen endringer tilstrekkelig til å eliminere dette problemet.
Sikkerbrann måte for å lage feilfrie hardkokte egg
Begynn med kjøl.
Legg eggene i en gryte uten å samle dem. Dekk eggene med kaldt vann, og etterlater ca 3 til 5 cm vann over dem.
Varme gradvis.
Kok over middels varme. Når vannet begynner å koke åpenbart, slå av varmen umiddelbart.
La tiden gjøre jobben sin.
Se fortsettelsen på neste side
Cover the pan and let the eggs soak in boiling water for 9 to 12 minutes, depending on size. For a slightly soft yolk, 9 minutes is enough. For a firm yolk, allow up to 12 minutes.
Express cooling
Meanwhile, prepare a bowl of iced water (or, failing that, very cold water). Plunge your eggs into it as soon as the resting time is over. This immediately stops the cooking process , prevents the green ring… and makes peeling easier!
Peel without stress
Once cooled (5 minutes is sufficient), peel the eggs under running cold water to easily remove the shell.
