Aluminiumsfolie, som først ble introdusert tidlig på 1900-tallet, er nå et av de mest brukte kjøkkenredskapene . Det er ekstremt allsidig og brukes til matlaging, innpakning og til og med behandling av noen vanlige helseproblemer.
Problemet med dette kjøkkenredskapet er imidlertid dets nevrotoksiske natur, som påvirker hjernefunksjonen negativt og til og med har vist seg å utløse Alzheimers sykdom. Som forklart av en medisinsk ekspert, kan eksponering for dette metallet føre til mental nedgang og tap av hukommelse, balanse, kroppskontroll og koordinasjon.
Videre er det vitenskapelig bevist at matlaging med aluminiumsfolie påvirker bein, ettersom metallet akkumuleres i beinene og fører til tap av kalsium, som er viktig for god beinhelse. Matlaging med aluminiumsfolie har også vist seg å forårsake lungefibrose og andre luftveisproblemer.
Når små metallbiter utsettes for høye temperaturer under matlaging eller grilling, havner de i maten. Selv om disse små bitene ikke frigjøres, kan tilsetning av visse krydder eller sitroner føre til at aluminiumet lekker ut kjemisk.
Essam Zubaidy, en forsker innen kjemiteknikk ved American University of Sharjah, utførte en grundig studie som undersøkte effekten av aluminium under matlaging. Han fant ut at et måltid tilberedt i aluminiumsfolie kan inneholde opptil 400 mg aluminium.
«Jo høyere temperatur, desto høyere utvasking. Aluminiumsfolie er ikke egnet til matlaging og er ikke egnet til bruk med grønnsaker som tomater, sitrusjuice eller krydder», forklarer han.
Mer spesifikt viste denne studien at matvarer tilberedt i sure løsninger som tomatsaus eller sitronsaft faktisk absorberte mest aluminium. Som nevnt ovenfor øker tilsetning av krydder utlekkingen ytterligere. På den annen side absorberte matvarer tilberedt i salt eller alkohol minst aluminium.
Selv om Verdens helseorganisasjon oppgir at 40 mg er det trygge daglige inntaket av aluminium, viser denne studien av forskere ved American University of Sharjah at matvarer pakket inn i aluminiumsfolie kan inneholde mer enn seks ganger så mye. Det sier seg selv at det er alt annet enn trygt å innta dette metallet i slike mengder.
Kort sagt, selv om dette enkle verktøyet er økonomisk og hjelper med å tilberede smakfulle måltider, er det ekstremt dårlig for hjernen, knoklene og til slutt lungene. Hvis du vil unngå hjerneproblemer, beinproblemer og usunne lunger, må du derfor slutte å lage mat med aluminiumsfolie.
