Instruksjoner
Tilbered linfrøegget: Bland malte linfrø med vann i en liten bolle. Sett til side for å tykne i 5 minutter. Desserter
Pisk aquafabaen: I en ren bolle pisk aquafaba og vinsyre med en håndmikser til det dannes stive topper. Tilsett søtningsmiddel gradvis mens du blander.
Lag røren:
I en separat bolle, visp sammen kokosmelk, mandelmelk, vanilje, søtningsmiddel og linfrøegg.
Tilsett sakte kokosmel, mandelmel, tapiokastivelse (hvis du bruker), salt og gurkemeie (hvis du bruker). Visp til en jevn masse.
Vend inn den piskede aquafabaen: Vend den piskede aquafabaen forsiktig inn i røren i tre deler. Ikke bland for mye – det går fint om det er noen klumper igjen. Melke- og eggerstatninger
Bake:
Forvarm ovnen til 160 °C (320 °F).
Hell røren i en smurt eller kledd firkantet ildfast form (ca. 20×20 cm).
Stek i 45–55 minutter, eller til toppen er gyllen og oppblåst.
Avkjøl og kjøl ned: La det avkjøles i romtemperatur, og sett det deretter i kjøleskapet i minst 4 timer (eller over natten) slik at lagene stivner.
Servering
Skjær forsiktig. Du bør få tre lag: Meieriprodukter og egg
En tett base
En vaniljesausaktig midt
En myk svamptopp
Topp med et dryss av pulverisert erytritol eller server med friske bær hvis ønskelig.
