1. Lag konditorkremen:
Varm melk med halvparten av sukkeret til det damper.
Pisk eggeplommer, maisenna og resten av sukkeret i en separat bolle.
Pisk eggene ved å tilsette varm melk sakte, og ha deretter blandingen tilbake i kjelen.
Kok over middels varme, visp til det tykner.
Rør inn smør og vanilje. Avkjøl til det stivner.
2. Stek cupcakesene:
Forvarm ovnen til 175 °C og kle en muffinsform med former.
Visp sammen mel, bakepulver og salt.
Rør smør og sukker til det er luftig.
Visp inn eggene ett om gangen, og tilsett deretter vanilje.
Tilsett mel og melk vekselvis i smørblandingen.
Fyll formene 2/3 fulle og stek i 18–20 minutter. Avkjøl helt.
3. Forbered ganachen:
Smelt sjokoladebiter med varm kremfløte, rør til en jevn masse.
Tilsett smør om ønskelig. La avkjøles litt.
4. Sett sammen cupcakesene:
Kjernen ut midten av de avkjølte cupcakesene.
Fyll hver med avkjølt konditorkrem.
Dypp toppene i sjokoladeganache og la dem stivne.
5. Server og nyt:
Serveres avkjølt eller i romtemperatur for maksimal nytelse.
