Tilsett eventuelt en klype muskatnøtt.
Bland til du får en homogen blanding.
2. Form rullene
Legg skinkeskivene utover arbeidsflaten.
Legg en skje med topping i kanten av hver skive.
Rull tett sammen for å omslutte fyllet.
Sett rullene i kjøleskapet i 20 minutter slik at de blir faste.
3. Paner rundstykkene
Forbered tre tallerkener:
en med mel;
en med sammenpiskede egg;
en med brødsmuler blandet med parmesan.
Rull hver rull suksessivt i mel, deretter i sammenvispet egg og til slutt i brødsmuler.
For en enda sprøere skorpe, dobbeltpaner retten.
4. Matlaging
I stekepannen
Varm litt olje med en klatt smør.
Stek rullene i 2 til 3 minutter på hver side til de er pent gyllenbrune.
I ovnen
Forvarm ovnen til 200 °C .
Legg rundstykkene på en stekeplate dekket med bakepapir.
Pensle dem lett med olje.
Stek i 15 til 18 minutter , og snu dem halvveis i steketiden.
I airfryeren
Stek i 12–15 minutter ved 190 °C , og snu rundstykkene halvveis i steketiden.
5. Dressur
Server rundstykkene rykende varme.
Dryss over frisk gressløk.
Server dem med en grønn salat eller en sitronyoghurtsaus.
Tips for suksess
Bruk en fast, fersk geitost for å gjøre formingen enklere.
Rull skinkeskivene veldig stramt slik at fyllet ikke slipper ut.
Respekter hviletiden før matlaging.
Stek over middels varme slik at osten smelter uten at brødsmulene brenner seg.
Server umiddelbart for å nyte den smeltende myke kjernen.
Se også Braisert oksekjøtt med løk
Gourmetvariasjoner
Tilsett noen hakkede valnøtter på toppingen.
Bytt ut geitosten med hvitløks- og urtekremost.
Ha i finhakkede soltørkede tomater.
Tilsett kokt og godt drenert spinat.
Bruk røkt skinke for en mer intens smak.
Bevaring
Rullene kan oppbevares i 2 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder.
Varm dem opp igjen i ovnen på 180 °C i 8–10 minutter for å holde dem sprø.
De kan fryses i opptil 2 måneder før koking .
Hva skal disse rundstykkene serveres med?
De passer perfekt sammen med:
klikk neste for å lese mer
