Sider: 1 2Når væsken småkoker, reduser varmen til lav. Dekk til pannen og la ertene koke i 10–12 minutter, rør om en eller to ganger, til de er møre og lysegrønne.
Ta av lokket og fortsett å småkoke på lav varme i ytterligere 3–5 minutter, rør av og til, til mesteparten av væsken har redusert seg og tyknet litt, men ertene fortsatt er fuktige.
Ha smøret i kjelen. Rør sakte og kontinuerlig over lav varme til smøret er helt smeltet og danner en blank, silkemyk saus som dekker ertene. Smak til og tilsett eventuelt en liten klype salt for å forsterke sødmen.
Smør som smelter til blanke grønne erter i en kjele
Smør som smelter til blanke grønne erter i en kjele
Skru av varmen og la ertene stå på den varme platen i 2–3 minutter slik at smakene blandes og sausen fester seg. Rør forsiktig i dem en siste gang, ha dem deretter over i en serveringsskål og server varme.
Variasjoner og tips
For en vegetarisk versjon, bruk grønnsakskraft i stedet for kyllingkraft, eller bruk vann og en litt større klype salt til slutt. Hvis du liker en fyldigere avslutning, rør inn en ekstra spiseskje smør rett før servering, eller tilsett en skvett kremfløte for en mer kremete glasur.
Serveringsskål med smørristede søte erter klare til middag
For å få mer av den gammeldagse julefølelsen kan du la ertene stå på laveste varme, delvis tildekket, i opptil 20–30 minutter. Bare tilsett en spiseskje eller to ekstra kraft hvis de begynner å se tørre ut, og rør av og til slik at de holder seg blanke, ikke grøtete.
For litt ekstra smak uten å tilsette flere ingredienser, la ertene koke til væsken reduseres litt mer – dette konsentrerer både kraften og ertenes naturlige søthet. Rester kan varmes godt opp i en liten kjele over lav varme med en teskje vann eller kraft for å løsne sausen, noe som gjør dem til et enkelt tilbehør til lunsj neste dag.
Kos deg med maten!
