Tenk deg å nyte smaken av solmodne tomater midt på vinteren uten å miste en unse av smaken. Hvis du har ferske tomater for hånden, hvorfor ikke lage deilige hjemmelagde syltetøy som vil krydre måltidene dine i flere måneder? Oppdag denne enkle og effektive metoden for å holde tomater friske og smakfulle i opptil to år.
Hvorfor er det verdt å hermetisere tomater hjemme?
Hjemmelaget tomatmarmelade er som å fange litt sommer i en krukke. De lar deg si farvel til ferdigkjøpte sauser og nyte autentiske, rike og naturlige smaker året rundt.
Hjemmelaget syltetøy er ikke bare mer økonomisk, men gir deg også full kontroll over ingrediensene. Ingen tilsetningsstoffer, ingen konserveringsmidler, bare ren, deilig tomatsmak.
I Frankrike er hermetisering en høyt verdsatt kulinarisk tradisjon som har gått i arv fra generasjon til generasjon. Få ting er mer tilfredsstillende enn å nyte hjemmelaget tomatsaus med dampende pasta midt på vinteren.
Utvalg av de beste tomatene
Ikke alle tomater egner seg for hermetisering. For best resultat:
-
Velg kjøttfulle varianter som Roma eller San Marzano , rike på kjøtt og lite vann.
-
Velg modne tomater med glatt skall og en jevn farge. Et godt tegn på modenhet er hvis stilken lett løsner fra stilken.
-
Kjøp sesongtomater: Sommertomater smaker bedre og er billigere.
Tips: Hvis tomatene dine er litt for små, la dem modnes i romtemperatur i noen dager. Dette vil forsterke smaken.
Ingredienser og utstyr (til 3 2-liters glass)
-
7 kg friske, kjøttfulle tomater
-
Fersk basilikum (valgfritt, for en mer intens smak)
-
Kokende vann (til sterilisering av glass)
Tilberedningstid: 15 minutter 
Steketid: 30 minutter 
Holdbarhet: opptil 2 år
En enkel oppskrift på hjemmelagde hermetiske tomater
1. Tilberedning av tomatene
-
Vask tomatene grundig og skjær dem i biter.
-
Bland dem til du får en grov konsistens.
2. Koking av tomatpuré
-
Ha puréen over i en stor kjele og kok opp.
-
Fjern eventuelt skum som har dannet seg på overflaten.
-
Kok i noen minutter til slik at smakene løser seg opp og konsentrerer seg.
3. Sterilisering av glass
klikk neste for å lese mer
